はい、お願いしてあった「チーズ」が届きました。
じゃぁ～～～んっ！！
上の、でかくて丸いのが、「モンドゥールAOP」 、左下の三角なのが、「ミモレット」（22ヶ月熟成もの）。
右下の白くて四角いのが「パヴェ・ドゥ・ラ・ドール」・・・（ドール川のレンガ、の意。 なるほど）。。
おフランスにはチーズの「熟成の管理とコントロール」を業とする、「熟成士」・・と呼ばれる職業があるのです・・・いや、そうらしい。（会った事はない）
で、今回のこの、「モンドゥール」と「川のレンガ」？はロドルフ・ムニエさん、という方の熟成によるもの。・・彼は「フランス国家最優秀職人（MOF)」とかの称号を与えられているそうな。
そして「ミモレット」はこれまた、「チーズ熟成士の巨匠」・・、フィリップ・アレオスさんの熟成によるもの。こんな風に呼ばれているのはフランスで彼、ただ一人・・らしい。 う～～ん、たのもしい！。
・・・が、このミモレットというやつは・・「チーズ・ダニ」というダニが一生懸命がんばって発酵を起こさせるチーズ。
・・・イヤ・？ですか？？ あの穴は「ダニがチーズを食べた跡」なのだ。
でも、ダニを食べても美味しければよろしい。（作った人も害はないと、言ってるし、うん）
まっ、こんなわけでコレ、楽しみに頂きます。 きっと焼酎や日本酒にもよく合うはず。
もちろん、ワインも少しグレードアップせなアカンなぁ・・・。
